Rettich und Radieschen

  Während eines Besuchs in Reggio im Mai 2008 schrieb Hildegard Wies einer Kollegin, was sie erlebte, dachte und der Daheimgebliebenen mitteilen wollte. Eine Art Reisedokumentation – mit Rückblicken auf die eigene Entwicklung.




Liebe Corrina,

Du fragst, welche Erfahrungen wir mit der Projektarbeit in unserer Kita gemacht haben. Dazu komme ich noch. Zuerst, wie versprochen, einige Informationen von Dr. Martini zum Brücken-Projekt aus dem Nido Albero Azzurro.

Während des Projekts schreiben die Erzieherinnen so viel wie möglich auf. Sie entdecken die Interessen der Kinder, die natürlich unterschiedlich sind. Wie sehen Brücken aus? Welche Brücken gibt es? Gehören Straßen und Brücken zusammen? Was ist unter einer Brücke? Man könnte sagen: Der Kontext des Brücken-Projekts ist die Gegend, in der die Kinder wohnen.
Während die Erzieherinnen die Kinder begleiten und ihr Lernen organisieren, erfahren sie, wie die Kinder denken, welche Materialien sie bevorzugen, was sie umsetzen wollen. Von Anfang sprechen die Erzieherinnen mit den Eltern über das Projekt, um Verständnis für die Lernprozesse der Kinder anzubahnen. Projektbegleitend entstehen die »Sprechenden Wände« – mit Fotos, Zeichnungen und anderen Werken der Kinder, mit ihren Dialogen über Brücken, die die Erzieherinnen notiert hatten –, auf denen die Eltern Hinweise finden, welche Fragen die Kinder beschäftigen.

Der nächste Schritt: Die Kinder zeichnen ihre eigenen Vorstellungen von einer Brücke, erklären einander die Zeichnungen und reichern so ihr Wissen über Brücken an. Dabei entstehen neue Hypothesen über Brücken, die notiert und damit überprüfbar werden.
In der nächsten Zeit bringen die Kinder Fotos von Brücken mit, arbeiten an ersten dreidimensionalen Brückenmodellen und nutzen die Materialien, die sie in der Kita vorfinden. Oft arbeiten kleine Gruppen parallel mit verschiedenen Materialien: Papier, Pappe, Ton und Draht.
Die Kinder sprechen miteinander über die Brückenmodelle und stellen dabei fest, dass sie unterschiedliche Vorstellungen haben. So verschieden die auch sind – Gedanken über Brücken verbinden sich miteinander.

Beim Besuch einer Fußgängerbrücke in der Umgebung der Kita machen die Kinder – jedes für sich – neue Erfahrungen: Sie schauen über das Geländer, legen sich auf die Brücke und blinzeln durch die Rillen der Holzdielen in die Tiefe. Sie betrachten und betasten das Material, aus dem die Brücke gebaut ist. Sie laufen unter die Brücke, schauen nach oben und zur Seite. Zur leibhaftigen Erfahrung und zum Nachdenken über die Brücke kommen Freude, Neugier und die Lust, sich mitzuteilen.

Die erste Frage der Erzieherinnen lautet: »Wie ist die Brücke gemacht?« Sie veranlasst die Kinder zu neuen Zeichnungen und Konstruktionen von Brücken.
Die Erzieherinnen wählen die Fragen sorgfältig aus, denn sie beeinflussen den Fortgang des Projekts: Was siehst du, wenn du auf der Brücke stehst? Was siehst du, wenn du unter der Brücke stehst? Was kannst du sehen, wenn du durch die Brücke hindurchschaust? Was ist unter der Brücke? Was ist über der Brücke?

Im nächsten Schritt werden die Brückenzeichnungen mit einem Overheadprojektor an die Wand projiziert, um neue Erfahrungen zu ermöglichen. Alles wird größer, die Dimensionen verändern sich. Die Kinder gehen in das Bild hinein, spazieren über die Brücke, fahren mit einem Auto im Bild herum und gelangen zu neuen Erkenntnissen. Neue Fragen tauchen auf, zum Beispiel: Wie steht eine Brücke?

Diese Frage führt die Kinder zu neuen technischen Problemen beim Brückenbau und interessiert sie genau zu dem Zeitpunkt, in dem sie auftaucht. Hier entsteht eindeutig eine Schnittstelle innerhalb des Forschungsprojektes. Solche Übergänge werden sorgfältig dokumentiert. Sie verweisen darauf, dass die Kinder ganzheitliche Erfahrungen machen können und unterschiedliche Standpunkte einnehmen.

Kind: »Es ist sehr schwierig, eine Brücke stehen zu lassen.«
Die Erzieherin gibt diese Aussage an alle Kinder weiter.
Die Kinder erklären: »Wir brauchen etwas Starkes!«
Sie kehren zu ihren ersten Bildern zurück und überlegen, was das sein könnte.

Regelmäßig stellen die Projekt-Kinder den anderen ihre neuen Erkenntnisse vor. Meist sind es zwei Kinder – aber jedes Kind kommt mal dran –, die den Projektverlauf erläutern und dabei merken, welche Fragen noch nicht beantwortet sind. Die Aufgabe, alle Vorgänge sprachlich auszudrücken, spielt eine wichtige Rolle, weil sie das Denken der Kinder anregt und entwickelt. Sprache als Tor zur Welt wird in der Projektarbeit bewusst gefördert.In vielen Gärten, aber auch auf verwildertem Brachland, in Wäldern und auf Wiesen wachsen zahlreiche Nutzpflanzen, von denen wir nur wenige kennen, obwohl sie von unseren Vorfahren seit langem verwendet werden. Hinzu kommen mehr oder weniger viele Züchtungen dieser Pflanzenarten, die der Wildform mitunter kaum noch ähnlich sehen, aber aufgrund bestimmter Eigenschaften und Inhaltsstoffe für uns heute sehr wertvoll und wichtig sind.
Herbert Österreicher stellt Nutzpflanzen vor, über die es Bemerkenswertes zu berichten gibt und die gerade auch für Kinder interessant sind. Die Serie beginnt in diesem Heft.

Vom »König der Unkräuter« zum Kultgemüse

Unser Gartenrettich (Raphanus raphanistrum ssp. sativus) stammt vermutlich aus Vorderasien und galt bereits im alten Ägypten als begehrte Speise- und Heilpflanze. In Mitteleuropa wird die Pflanze jedoch erst seit dem 16. Jahrhundert angebaut und verwendet. Obwohl die Botaniker bei dieser Pflanzengattung aus der großen Familie der Kreuzblütler nur einige wenige Wildarten unterscheiden, gibt es heute viele, teilweise sehr unterschiedlich wachsende Sorten. Dazu gehören auch die Radieschen.

Allerdings sind Rettichpflanzen keineswegs überall erwünscht. Wild wachsende Rettiche gelten seit Jahrtausenden als besonders hartnäckige Unkräuter. In der alten Bezeichnung Hederich verbergen sich die Begriffe Kampf (gegen das Getreide) und König – daher die Übersetzung »König der Unkräuter«.1 Darüber hinaus entstanden für diese Pflanze viele Volksnamen, zum Beispiel Heiderich, Heiderettich, Wildrettich, Ackerrettich, Radi (bayrisch) oder Räterich (Schweiz). Der Name Rettich leitet sich aus der lateinischen Bezeichnung radix für Wurzel ab.

Die Wurzel ist auch der Pflanzenteil, um den es uns geht, wenn wir den Rettich zu den Nutzpflanzen zählen. Genau genommen handelt es sich dabei aber nicht um die Wurzel, sondern um eine rübenförmige Verdickung unterhalb der Keimblätter. Die eigentlichen Wurzeln sind meist sehr fein und sitzen seitlich und unterhalb der »Rübe«, die wir kugelrund, walzenförmig oder lang zugespitzt kennen, weiß, rötlich oder violett, im Geschmack mild wie ein Kohlrabi oder scharf wie frischer Senf.

Die Schärfe stammt von Senfölglykosiden, so genannten sekundären Pflanzenstoffen, die neben den Vitaminen A, B1, B2, B6 und C zu den wertvollsten Inhaltsstoffen dieser Gemüsepflanze gehören. Je schärfer ein Rettich oder Radieschen schmeckt, desto höher liegt der Gehalt an Senfölglykosiden.

Außerdem enthält die Pflanze eine Reihe von Bitterstoffen, die antibiotisch und Schleim lösend wirken. Sie unterstützen die Gallenfunktion und damit die Verdauung. Das ist übrigens der Grund, weshalb Rettiche seit frühesten Zeiten auch als Arzneipflanze gelten. Allerdings kommen die Inhaltsstoffe nur bei frischen Pflanzen zur Wirkung. Die Konservierung durch Trocknen – wie bei vielen anderen Heilpflanzen – ist beim Rettich nicht sinnvoll, da vor allem die Senfölglykoside dabei zerstört werden.


Radieschen und Rettiche aus dem eigenen Garten

Der Anbau von Rettichen und Radieschen ist nicht allzu schwierig und auch auf kleinen Beeten möglich. Die Pflanzen bevorzugen mittelschwere, lockere und humose Böden in sonniger Lage. Während Radieschen nicht besonders tief wurzeln und sogar in Kästen kultiviert werden können, sollte der Boden für größere Rettichsorten tiefgründig durchwurzelbar sein. Außerdem benötigen die Pflanzen nahrhafte Erde, am besten eine Düngung mit reifem Kompost, und zurückhaltendes, aber regelmäßiges Gießen.

Da die Pflanzen nicht sehr kälteempfindlich sind, kann im Freien bereits ab März ausgesät werden. Dazu werden die Samen einzeln im Abstand von etwa 5 Zentimetern in die lockere Erde gedrückt. Der Abstand der Saatreihen untereinander sollte bei 10 bis 15 Zentimetern liegen. Die Keimzeit beträgt ungefähr sieben Tage, die Ernte ist bereits nach vier bis sechs Wochen möglich und sollte rechtzeitig durchgeführt werden: Zu alte Rettiche und Radieschen verholzen und schmecken nicht mehr.

Wichtig für den Erfolg bei der Kultur ist die Wahl der richtigen Sorte. Rettiche sind nämlich so genannte Langtagpflanzen. Das heißt: Je länger und wärmer die Tage sind, desto weniger gut ist die Rübenbildung, desto schneller schießen die Pflanzen in die Höhe und beginnen zu blühen. Will man also auch im Sommer oder bei der Aussaat ab etwa Mai Rettiche und Radieschen haben, muss man Sommersorten wählen, die unter Langtagbedingungen Knollen bilden.

Interessant sind auch die schwarzen, kugelrunden oder länglichen Winter-Rettiche, die allerdings eine längere Kulturzeit benötigen. Sie werden im Juli gesät und sind ab Anfang November erntereif. Da sie wesentlich größer als die Frühjahrssorten sind, sollten die Abstände bei der Aussaat auch doppelt bis drei Mal so groß sein.

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